La Chèvrerie des Sabotiers
À Mecquignies, dans le Nord, Patrick et Odile gèrent leur chèvrerie de l'élevage à la vente.
Patrick s'occupe d'un cheptel d'une cinquantaine de chèvres alpines qu'il élève en extensif, nourrit en bio et soigne sans antibiotiques.
Odile s'occupe de la fromagerie et propose une large gamme de fromages de chèvre.
Patrick, accompagné de la wwoofeuse qu'il accueille chez lui cette semaine, part à Frasnoy nourrir une partie de ses chèvres.
En entendant la grille s'ouvrir, une vingtaine de chevreaux accourent hors des fourrées où ils se cachaient.
Patrick rafraîchit la litière de paille des chèvres avant leur retour.
Onestla, la border collie, se rafraîchit dans une flaque de boue.
Jean-Pierre, éleveur à la retraite, passe régulièrement chez Patrick pour lui donner des coups de main dans la ferme.
Retour du troupeau à la chèvrerie.
La chèvrerie rentrée, c'est l'heure de la traite.
Les fermiers de l'Avesnois ont accès à une formation gratuite en apiculture afin de réintégrer l'abeille noire dans nos régions. Patrick reçoit régulièrement son formateur pour faire un check-up de la ruche.
Pour préparer une tomme, Odile chauffe et brasse 100 litres de caillé de lait préparé en amont. La faisselle ainsi obtenue remplira 6 moules, avant d'être pressée.
Une fois par semaine, c'est jour de marché dans la cour qui sépare la maison de la ferme !
